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Schotel van Umbrische vleeswaren uit Norcia Platter of Umbrian cured meat from Norcia€15.50 Tartaar van rundvlees van de chef Steak tartare from the chef€16.00 Gegrilde octopus op citroen-aardappelpuree Grilled octopus on lemon potato puree€17.00 Zeevruchten saute' Seafood saute'€14.50 Flan met groenten op parmezaanse kaas creme Flan with vegetables on parmesan cream€13.50 Zelf geïmporteerde burrata uit Puglia met groenten Burrata from Puglia with vegetables€12.50 Dunne gesneden kalfsvlees met tonijn, mayo, kappertjes en ansjovis Fresh cut veal served with a sauce made with tuna, mayonnaise, capers and anchovies€13.00 Luchtgedroogde ossenhaas geserveerd met geitenkaas en truffelhoning Dry aged tenderloin served with goat cheese and truffle honey€13.50 Spaghetti alla chittara met zeewier, inktvis en bottarga Spaghetti alla chitarra with seaweed, squid and bottarga€18.50 Tagliatelle met truffelroomsaus Tagliatelle with creamy truffle sauce€16.00 Fresh Truffle from Umbria Verse Rigatoni met Italiaanse worst, kersomaatjes en gerookte scamorza Fresh Rigatoni with Italian sausage, cherry tomatoes and smoked scamorza cheese€16.00 Verse fusilloni met escarole, ricotta, olijven en pijnboompitten Fresh fusilloni with escarole, ricotta, olives and pine nuts€17.00 Argentijnse ossenhaas gevuld met gorgonzola geraffineerd met bosbessen, gegrilde aubergine, gekookte ham en saus van ruby port Argentine tenderloin stuffed with gorgonzola cheese refined with blueberries, grilled eggplant, baked ham and cooked in a sauce of ruby port€25.00 Speciale vlees van de dag Meat of the day Argentijnse garnalen omhuld met Umbrische varkenswang op aspergepuree Argentinian prawns rolled with Umbrian pork cheek on asparagus puree€26.00 Speciale vis van de dag Fish of the day Parmigiana met gegrilde aubergines, verse tomaten en scamorza kaas. Geserveerd met groene salade Parmigiana with grilled aubergines, fresh tomatoes and scamorza cheese. Served with green salad€18.00 Chocolade souffle’ Pannacotta with forest fruit dressing Italian cheese platter Vino Liquoroso Castellani€5.00 Montefalco Sagrantino Passito 2011€12.00 Porto: Fine ruby porto€5.00 Porto: Portal Twenty year old aged tawny€12.00antipasti
Taglieri di salumi Umbri di Norcia
Tartare di manzo dello Chef
Polipo grigliato su crema di patate al limone
Saute' di frutti di mare
Flan di verdure su crema di parmigiano
Burratina pugliese di nostra importazione
Vitello tonnato classico
Bresaola stagionata servita con formaggio caprino e miele tartufato
primi
Spaghetti alla chitarra con alghe di mare, calamari e bottarga
Tagliatelle con salsa delicate al tartufo
Verse Truffel uit Umbrië
Rigatoni all'uovo con salsiccia italiana, pomodorini e scamorza affumicata
Fusilonni freschi con scarola, ricotta, olive e pinoli
secondi
Portafoglio dello Chef
Carne speciale del giorno
Gamberoni Argentini bardati con guanciale Umbro su crema di asparagi
Pesce speciale del giorno
Parmigiana di melanzane Bacco
dolci
Fondente di cioccolato
Pannacotta ai frutti di bosco
Tiramisu’
€7.00Baba'Napoletano
€7.50Handmade Sgroppino
€8.00Tagliere di formaggi Italiani DOP
Dessert Wine
Porto
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